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法帝商学院 | 营销策划的核心都不懂,还搞什么营销?!

2018-11-08 00:00:00

 营销有几个核心点:

营销的原因,营销的目标,营销活动的设计,营销方案的落地,营销方案的培训,营销方案的执行,营销方案的监督,营销方案的调整,营销方案的结束,营销方案的总结优化,营销方案的存档。

 

 

营销的原因

 

营销一定是为了解决问题而做,而其中最核心的就是解决营业额提升的目的,还有提升知名度和提升用户体验,你要看你的餐厅有什么需求,再来设计活动。


?#28909;紓?#24744;的店里生意还不错,但是桌均?#31995;停?#25105;们可以做一个主题,引导客户提高桌均,如满返或满赠!但是注意,不要做满减,那样牺牲的是你所有利润!


要是想增加用户体验,那么上面两种都没必要,完全可以通过找茬给优惠等方式来做活动,这样大?#19968;?#35273;得你的核心是提高体验,而不是优惠,效果会更好!

 

 

营销的目标

 

根据你设?#39057;?#27963;动和需求不同,目标肯定也不同,如我们的目标是增加营业额,其中平日增长百分比,周末增长百分比,整周增长百分比,全月增长百分比等。


其次还要设立活动结束后,非活动周期比原有营业额增长百分点等!并且还要设定活动期间成本目标,人员成本目标等,如果做个活动,营业额增加了10%,成本增加了20%,那·····

 


       但这是现在的现状,还有很多活动因为短期聚客,但是没有考虑到服务和后厨压力,造成所有客户体验下降,催菜的,退菜的,投诉的,做个活动,反而被各种投诉,那样就得不偿失了!

 

       所以,目标不是单一的,而?#23884;?#26041;面的,要注意进行权衡,并且核心关注人效与坪效。

 

 

 

 

营销方案的设计

 

这里面包含了整个活动的方案,宣传品,宣传渠道,门店执行标准,门店促销或刷,Q&A,每日任务等各个方面,需要做的越完整越好,考虑到各个方面,不要过于随意。


?#28909;紓?#20320;做了一个活动,不能只从销售的?#23884;?#32771;虑,也要考虑采购是否方便,货源是否稳定,价格是否在活动期内最合适,同时考虑后厨出餐时间,厨房压力,口味是否能够统一,有几条线的厨师可以制作,包括餐具是否够用,?#20449;?#26159;否方便等等的问题。


?#27604;唬?#36824;要考虑用什么宣传品,达到什么效果,怎么设计,各个门店拜访位置,下发时间,预热标准,也要包括怎么使用媒体,?#38382;?#21457;送,活动期内分几次宣传,?#30475;?#23459;传重点和要达到的目的等等,这些都要详细并且可落地。

 

 

营销方案的落地

 

每一项工作?#21152;?#20855;体到人,对每个工作有相关的负责人和检查人,一个活动如同一个项目,要建立项目负责人,项目时间表,然后按照倒推时间每日检查并调整进度表,要落地到什么程度呢?


?#28909;紓?#19968;个活动结束了,应该在活动结束当天晚上还是第二天收起本次活动的宣传品,并且如?#20301;?#25910;,是放在库房,还是门店销毁,还是发回公司,包括剩余物料张数,处理方案。


?#28909;?#20320;剩了5000张宣传单,那么这就是很重要的事情,是没有发出去,还是什么原因,以及如何解决这些问题等等,这些都要具体落地的!

 

 

营销方案的培训

 

培训一定是针对所有人的,而不是某个部门的员工,经常看到一些门店培训时只给服务员培训,别人不知道,但是一个活动是全店的活动,哪怕是保洁阿姨,?#21152;?#35813;了解活动。


      因为客户在咨询的时候,往往不会专门找懂得人,而是碰到谁问谁,包括厨师也需要了解。因为一个活动只有全店所有人员都认知,才会达到思想统一,才会得到好的结果!

 


 

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营销的执行

 

执行是营销能否?#34892;?#30340;核心关键,?#28909;?#23459;传时,是否按照规定的去执行了,我们?#21040;?#22825;要发传单,然后员工告诉你已经发了,这个叫执?#26032;穡?/span>


不叫,应该是今天我们要在什么时间针对什么地点的什么人发放宣传单,发放时应配以什么话术什么介绍,开始时间到结束时间分别是什么,每个人的发放量应该在多少,检查人员的路线应该是什么等等。


把每个执行计划落地细化,这样大家才知道自己到底做什么,否则你问的时候,人家一句话?#30340;?#20063;没要求啊,你就没话说了!

 

 

营销方案的监督

 

方案的监督有从计划的监督到执行的监督到结果的监督,不能我们做了活动,直到活动结束了,再去看我们做没做,从活动设计时就要建立监督机制,对方案的监督,进度的监督,执行的监督等等,并且将监督结果做标准上报,让上层能够及时的发现问题解决问题,有要求没监督,要求也是白要求!

 

 

营销方案的调整

 

方案的调整包含活动中与活动后,活动中,结合?#23548;?#30340;效果,随时对活动进行调控,包括各店备货,物料,方案是否合理,宣传内容,宣传侧重,宣传渠道等,都需要在?#23548;?#36319;着活动进行调整优化,否则很容易出现问题!


 

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营销方案的优化

 

 

       活动结束后,通过数据分析等一系列操作,我们核心是要对这个活动进行优化,?#28909;?#21738;些渠道宣传效果好,哪些差,分析出来我们就知道下次活动重点资源投入应该在哪个方向,包括促销话术的优化,门店配货的优化,出品优化,包括方案设?#39057;?#20248;化,等等等等,计划中每个?#26041;?#37117;不会是完美的,都是通过优化逐渐完美。

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